Nutrición

Cuatro componentes de la evaluación nutricional


La evaluación nutricional implica medidas tanto subjetivas como objetivas, como el peso.

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Las evaluaciones de nutrición, que implican una evaluación de datos objetivos y subjetivos, se utilizan para determinar el estado nutricional o los patrones de crecimiento de un individuo. Los dietistas aplican los datos recopilados de la evaluación nutricional para planificar una intervención nutricional, que implica ayudar a un individuo a mantener o alcanzar el estado de salud deseado. Evaluar el estado nutricional de un individuo implica antropometría, datos bioquímicos, datos clínicos y datos dietéticos.

Antropometría

La antropometría son medidas objetivas que ayudan a determinar la cantidad de músculo y el porcentaje de grasa corporal. Estas medidas pueden usarse para evaluar la pérdida o ganancia de peso en un individuo o para comparar dos individuos separados. También se pueden usar para comparar las tasas de crecimiento en los niños. La antropometría puede incluir altura, peso, índice de masa corporal, medidas del pliegue de la piel y tamaño del marco corporal. Durante una evaluación nutricional, un dietista toma medidas antropométricas y luego las compara con valores estándar para hacer una evaluación informada sobre el crecimiento o el peso.

Datos bioquimicos

Los dietistas pueden evaluar el estado nutricional a través de pruebas de laboratorio o datos bioquímicos. Los datos bioquímicos se pueden obtener a través de muestras de sangre, orina, heces, cabello y uñas, aunque el Abbott Nutrition Health Institute señala que los dos últimos rara vez se usan en un entorno nutricional. El nivel de hidratación, las condiciones médicas subyacentes y los procesos metabólicos, como el estrés extremo, pueden afectar el resultado de los datos bioquímicos, por lo que es importante considerar los resultados de laboratorio como parte de un todo.

Datos clinicos

Los datos clínicos significan obtener el historial médico de un individuo, que incluye cualquier enfermedad o enfermedad, procedimientos de diagnóstico previos o tratamientos y medicamentos actuales. Algunas enfermedades o procedimientos de tratamiento pueden aumentar las necesidades específicas de nutrientes o contribuir a la mala absorción, lo que aumenta el riesgo de desarrollar una deficiencia nutricional. También es importante determinar si una persona está tomando vitaminas, minerales o suplementos herbales, lo que puede afectar el estado nutricional.

Datos dietéticos

El componente de datos dietéticos de la evaluación nutricional implica documentar la ingesta dietética de un individuo. Hay varias formas de obtener datos dietéticos. El dietista puede simplemente preguntarle al individuo qué comió en las 24 horas previas a la evaluación nutricional. Alternativamente, el dietista puede solicitar que el individuo lleve un diario de alimentos, un registro de cada comida o bebida consumida, durante un período de tiempo específico, generalmente de tres días a una semana. El componente de datos dietéticos también puede incluir un cuestionario de frecuencia de alimentos, que es una encuesta utilizada para obtener información sobre la frecuencia con que se consume un alimento específico o un grupo de alimentos específico. Durante el componente dietético de la evaluación nutricional, el dietista también obtendrá información sobre cualquier alergia conocida, intolerancia alimentaria y evitación de alimentos.